大谷大学は、井筒八ッ橋本舗®とコラボし共同開発したオリジナル「八ッ橋（48枚入り）」「八ッ橋（小箱6枚入り）」と生八ッ橋入り「三笠」を学内コンビニにて販売しています。 筝曲の祖・八橋検校の遺徳を継承した琴姿の堅焼せんべい「井筒八ッ橋」に本学のロゴマーク、メッセージをプリントし、パッケージもオリジナルのデザインを採用しました。